Dalla sala al management: l’evoluzione professionale di Marco Reali
Il manager romano Marco Reali lancia una nuova piattaforma digitale per formare i leader della ristorazione del futuro.
La storia di Marco Reali è quella di un’ascesa costruita su basi solide, dove l’ambizione incontra la disciplina del mestiere. Partito dai primi passi come cameriere di Roma, Reali ha saputo trasformare una professione di servizio in una carriera manageriale di respiro internazionale, arrivando a ricoprire il ruolo di Restaurant Manager per alcune delle realtà più prestigiose del settore.
Il suo percorso non è stato frutto del caso, ma di una costante metamorfosi: dagli esordi basati sulle antiche procedure cerimoniali — spina dorsale della grande ospitalità italiana — fino a un’evoluzione moderna fondata sullo studio accademico, l’approfondimento tecnico e una sterminata esperienza sul campo.
“Mi sono evoluto unendo la tradizione alla strategia, l’esperienza internazionale mi ha insegnato che l’eccellenza non si improvvisa, si pianifica”, spiega Reali.
Dopo aver formato personalmente decine di giovani professionisti nel corso della sua carriera, Marco Reali ha deciso di democratizzare il proprio sapere. Il risultato è la creazione di un innovativo ecosistema digitale: un unico “contenitore” che racchiude anni di segreti del mestiere e competenze trasversali.
Reali ha racchiuso tutta la sua esperienza in un video corso da Cameriere a Restaurant Manager e farò in una presentazione lunedì 25 maggio dalle ore 15 alle ore 18 presso l’hotel Ripa a Roma, zona Trastevere. Saranno tre ore di formazione, consigli utili e pratici e poi verrà presentato il video corso. All’interno del video corso ci sono le basi delle procedure cerimoniali, strumenti pratici per la pianificazione, gestione analisi dei costi per un ristorante e per un evento, e molto altro inerente alla ristorazione.
